Технология производства требует, чтобы продукт хранился при температуре не выше -18 °C на всех этапах пути до покупателя. Если морозильник в магазине неисправен или товар подтаял при транспортировке, внутри начинаются опасные процессы. Бактерии, успевшие размножиться в тепле, при повторном охлаждении не погибают, а просто замирают, сохраняя способность к быстрому росту сразу после того, как лакомство снова окажется в тепле.
Как распознать испорченное мороженое в магазине
Мороженое кажется эталоном пищевой безопасности из-за низких температур, но даже оно способно вызвать отравление. Старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова предупреждает: если цепочка холода прерывалась хотя бы раз, риск развития болезнетворных бактерий становится критическим, а повторная заморозка лишь консервирует проблему до момента употребления.
Покупателю стоит внимательно осматривать упаковку перед оплатой. О нарушении режима говорят деформированная форма брикета, снежный налет, крупные кристаллы льда внутри или поврежденная обертка. Особую бдительность эксперт советует проявлять при выборе десертов с наполнителями — орехами, шоколадом или фруктовыми добавками. В них содержится питательная среда, которая ускоряет порчу продукта. Специалист рекомендует доставлять мороженое домой в сумке-холодильнике и никогда не замораживать его повторно, если оно полностью растаяло.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!